茼蒿是一种绿色、带有特殊味道的蔬菜，比较脆嫩。想要炒出好吃又简单的茼蒿，可参考以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的茼蒿一把，大蒜几瓣（根据口味），食用油、盐等调味料适量。

2. 清洗茼蒿：洗净茼蒿，特别是叶子中间藏有的泥沙和污垢，沥干水分。

3. 准备大蒜：将大蒜切碎备用。这是茼蒿烹饪时的重要配角，能很好地去腥提味。

4. 热锅热油：在锅里加适量的油，开大火烧热。

5. 炒茼蒿：将控干水分的茼蒿放入锅中，快速翻炒几下，防止糊底。这时候稍微大一点的火可以让茼蒿迅速软化，保持其爽脆的口感和颜色鲜绿。同时滴入少量的水会让菜品更加鲜美多汁。

6. 加入调味料：等茼蒿基本变软后，加入准备好的蒜末，接着加盐调味。如果喜欢更复合的味道，也可以在此阶段加点其他的调料，如生抽、醋等。

7. 出锅前尝试：当盐味均匀，菜色鲜绿时即可出锅，但要在完全熟透之前出锅，以保持茼蒿脆嫩的口感。

这样炒出来的茼蒿色泽翠绿、口感脆嫩，简单却营养美味。简单调味就能充分展现茼蒿独特的风味。当然，你也可以根据个人口味加入一些其他配菜或调料，如豆腐干、香菇、鸡胸肉或者少许蚝油、鸡精等。